• October 13, 2026

يجب أن يتمتع فشار الكراميل بقوام مقرمش، وطبقة كراميل متساوية، ومذاق حلو بلمسة نهائية مقرمشة قليلاً. ومع ذلك، إذا أصبح الفشار لزجاً، أو تكتل مع بعضه، أو بدا طرياً بدلاً من أن يكون مقرمشاً، فقد يكون هناك خطأ ما حدث أثناء الإنتاج أو التبريد أو التخزين. عادة ما يصبح فشار الكراميل لزجاً بسبب دخول الرطوبة إلى طبقة الكراميل، أو عدم طهي الكراميل بشكل صحيح، أو تعبئة الفشار النهائي قبل أن يبرد بشكل كافٍ.يمك...

• October 13, 2026

عادةً ما يحترق فشار الكراميل أثناء الإنتاج لأن الكراميل يتعرض لحرارة مفرطة، أو يتم تسخينه لفترة طويلة جداً، أو لا يتم خلطه بالتساوي. كما يمكن أن تتسبب بقايا الكراميل على المعدات الساخنة، والتغذية غير المتسقة بالمكونات، وأحجام الدفعات غير المناسبة في ظهور بقع داكنة، ونكهات مريرة، وتغطية غير متساوية. بالنسبة لمصنعي الفشار التجاريين، فإن منع احتراق الكراميل ليس مجرد مسألة تعديل لدرجة الحرارة. إذ يجب ...